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做大不如做细?小型性状餐厅异军突起

作者:广州膳食容量策划网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:16

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走在街头,渐渐会发觉小型性状餐厅越来越多,而且大部分都装潢得颇有性状,菜品亦有性状性,引致不少年轻食客趋之若鹜,恰恰与大部分大型高档餐厅割价吸客的情景对比鲜明。而之上在中国烹饪协会发布的《2014年度中国膳食行业百强集团和五百强门店归纳报告》中,则显示2014年“百强”大店的收入仅占6.9百分比,同比下降了0.6百分比。这是否意味着现阶段小型性状餐厅才是膳食行业的救市良方呢?

小型性状餐厅策划成果图一

做大不如做细?小型性状餐厅异军突起

  应该道,在膳食行业也面临复杂的环境环境下,具性状的小型性状餐厅无疑是膳食行业环境竞争的必然产物。这类餐厅大部分只有10-20张餐桌,配备四五位厨师,他们每天会亲自推销选料,力求将菜式做精、做专。由于餐位少,每日推销量不大,食材流通快,以是底压力相对减轻,令店家在设置和变更菜式时有更大的自由度。

小型性状餐厅策划成果图二

做大不如做细?小型性状餐厅异军突起

  近期,这股小店风潮终于杀入广州,由捌零下和玖零下开的小型餐厅纷纷涌现。店家在经营中发现,在这个新鲜新意受欢迎的年代,食物的味儿被更好优质地赋予了一种赋性色彩,性状餐厅的诞生就显得正逢其时。据不完全统计,短短一年时间里,“一人食”性状、“友情分享”性状等数十家性状小型餐厅在膳食行业中异军突起,在极大满足了市民的赋性销费需求的再是,也给上卫的膳食行业带来一次不小的冲击。

小型性状餐厅策划成果图三

做大不如做细?小型性状餐厅异军突起

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