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广菜,即广东区域风味菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,是国内著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。广菜广义上来说由广府菜、潮州菜、客家菜组成。 客家菜 与潮州菜、广州菜并称为广东三大菜系.广菜系由广州菜、东江菜、潮州菜三种区域风味组成,以广州菜为代表,有“食在广州”之说!注重色、味、香、型、器、酱,具有清、 淡、鲜、嫩、巧、雅等性状。

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广菜餐厅名菜名满天下,其在海外酒楼颇受欢迎,几成中华菜系的代表:由于北美华人以广州府人为主,易于 广菜向来为泰西国家的人民所喜爱,甚至在闽南人占多数的东南亚,广菜馆也 非常著名,如清光绪廿一年(1895年)潘乃光在《海外竹枝词》中曾这样描写过新加坡的饮食业:“买醉相邀上酒楼,唐人不与老番侔。开厅点菜须庖宰,半是广州半潮州。”如 在美国,最早经营广菜的区域是旧金山和波士顿, 诸如奥巴马喜欢的“迎宾阁”。甚至泰西其它各国,险些每一国家均有广菜馆,诸如法国巴黎的“日月星酒楼”接待 过密特朗、希拉克,日本东京半岛高等级餐厅饭馆的“凤凰台”餐厅,意大利米兰的“大华”。

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