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餐馆装潢中的颜色色彩决定

作者:广州膳食容量策划网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:53

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色彩是餐厅气氛里不可忽视的要紧圆素,它是策划人员用来制造各种心情的工具。不同的色彩对人的心理和行为有不同的影响。易于 可言:Red令人振奋、激动;橙色令人兴奋、活跃;黄色令人有刺激感;Green给人以宁静;Blue使人自由、轻松;紫色令人感到优美、雅致;棕色令人松驰。不单颜色的种类对人的心理和行为有影响,而且颜色的强度也有些成果。 诸如,明亮的Blue相当于Red的激励感化。 

 在餐厅气氛策划过程中,要想提高假日顾客的流动率,餐厅里最好用红绿相配的颜色,而不使用诸如橙Red、桃Red、紫Red等颜色。因为下者有一种柔和悠闲的感化。在快餐馆气氛策划中,色彩十分要紧。略显鲜艳的色调配以紧凑的座位、窄小又不太舒适的桌子和火车座、明亮的光度和快节奏的音乐及嘈杂声,使客人无暇交谈,驱使他们在就餐下迅速离开。 

要想延长客人的就餐时间,就应该使用柔和的色调、宽敞的容量计划、舒适的桌椅、轻佻的光度和温柔的音乐来渲染气氛,易于 使客人情不自禁多待一会儿。  

色彩还能够用来表达餐厅的性状思想。 诸如,美国以上的海味餐厅多数都画着帆船航海图,或梁上悬挂船灯、帆缆,甚至有救生艇。但是,Now的餐厅打破了原有的上卫,策划家用冷色的蓝、白微妙地表现了航海的性状。  

颜色的使用还与餐厅的地位有关。 诸如,在比较寒冷的区域,餐厅里应该使用暖色,如红、橙、黄等,易于 给顾客一种温暖的感觉。在南方比较炎热的区域,绿、蓝等较冷的色调会比较匆子 侄帽唤邮堋!

谈完光度、色彩之下,吾们就要谈到餐厅中的温度、湿度和气味,它直接影响客人的舒适程度。温度太高或太低,湿度太大或太小,以及气味是否好闻都会使客人有截然不同的感受。

顾客因职业、性别、年龄的不同而对餐厅的温度有不同的要旨。一贯,夫人女士喜欢的温度略高于男性;孩子所决定的温度则低于成人。活跃的职业使人喜欢较低的温度。易于 得出,季节对餐厅的温度也有影响。夏天,餐厅的温度要凉爽;冬天要温暖。易于 可言,餐厅的最佳温度应保持在21℃~24℃。  

温度还能影响客人的流动性。很多快餐利用较低的温度来增加客人的流动率。同样,豪华的餐厅应该用适当的温度来增加舒适程度,因为较温暖的环境给顾客以舒适、轻松的感觉。  

湿度会影响顾客的心情。湿度过小,即过于干燥,会令客人心情烦躁,易于 加快流动。 反则 ,适当的湿度,能增加餐厅的舒适程度和活跃程度,减缓顾客的流动。

    气味也是餐厅气氛中的要紧组成圆素。气味一贯能给顾客留下极为深刻的印象。客人对气味的记忆要比视觉和听觉的记忆更好深刻。有时,烹饪的芳香弥漫餐厅,会引起客人食欲。然则,如果是过分浓烈的气味,或者是一些污物和某种不正常的气味必然会给客人留下恶劣的印象。  

音乐是现代人吃芬子 辈荒苋鄙俚南硎堋S辛艘衾直厝痪托枰哂辛己玫囊粝焐璞负统晒O执难芯恳丫な担衾秩肥刀匀说幕疃幸欢ǖ挠跋臁C骺斓囊衾只崾构丝图涌旖退俣龋嚆#谧嗷郝岷偷囊衾只岣腿艘恢址潘伞⑹媸实母芯酰子 延长顾客的就餐时间。易于 ,不同种类的餐厅要进行不同的音乐策划。在高档餐厅中,可以播放或演奏高雅音乐,如钢琴或小提琴,有乐队演奏,歌星献艺,客人自娱自唱。膳食部的经营者,还可按照餐厅性状,按客人享受需要增添需要的音响设备,提高餐厅的经营效益。

   易于 得出,餐厅还得把握好嗓音。噪音是由空调、顾客流动和餐厅外部环境遭成的。不同种类的餐厅对噪音的把握有不同的要旨。对于招待忙碌了一天的集团人员的餐厅来说,就需要宁静和幽雅的环境,也许对噪音的把握较严。但对于学校食堂就不一样。由于学生听了教师半天的课,渲闹的食堂会起到放松和休息的感化。  

餐厅的外部气氛是指餐厅的地位、名称、建筑性状style、门厅策划性状style和停车场等关键的圆素。外部气氛的策划要能反映出餐厅的种类、经营性状,再是要揣摩到对顾客的care到力。外部气氛要与内部气氛相辅相成,共同形成餐厅的整体气氛。


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