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快餐厅策划

作者:广州膳食容量策划网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:63

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贴上地砖、刷好墙、装几盏瓦数充足的灯就可以开一家餐厅策划了。但是,这种只有装潢而没有策划的时代已经昔时了,制造令人印象深刻的视觉成果来攻占销费者,才能让他们乖乖掏钱。快餐厅策划既要坚持实用主义路线,也得努力为客人营造一个舒适甚至有点特其余环境。
 
上卫意义上的快餐厅策划就是您来不及看店内长什么样,就已经吃完走人的区域。以是,快餐厅策划供给的环境是最基本的配置:结实耐用的椅子,但保证轻便;光度充足,让您非能够错过发现食物中的异物;地皮、墙壁都是匆子 侄们褰嗟模员Vの郎锉辏籖ed、黄色是快餐店最喜爱的颜色,据说这两个颜色能促进食欲,因为快餐店靠的就是薄利多销;其余,如果效劳员接受过微笑训练,这简直称得上是一家好餐厅了。
 
快餐厅策划真的就只是一个解决饥饿小case的场所吗?最近几年,连锁快餐业开始在中国慢慢修正About“快餐”的定义。“Fast Food”翻译成中文是快餐,但是,肯德基在美国创立的时候,可是被定义为“Western Quick Service Restaurant”的,也就是“西式快速效劳餐厅”。这个“快”的概念只是肯德基餐厅保证在最短的时间把菜做出来,并快速送到顾客面上,以是,“快”是对餐厅的要旨。对销费者来说,“快慢取决于您”。
 
易于 这般,让顾客坐下的上提是供给一个适宜坐下的环境。在中国,肯德基这样的连锁快餐厅策划在相当长的一段时间内都可归入“环境良好的餐厅”行列,尤其是在它刚进入中国的上十年,有空调的餐厅差不多等同于高等级餐厅。很多人在肯德基进修、谈恋爱甚至谈生意。
 
Now的中国人已经可以与The World同步销费一切的直营,对策划产品的同步程度也超出一般人想象:在北上广这样的都市,即便开一个冒菜馆,也不能在街边随便支起几张餐桌和两条塑料凳了事——那样卖不出Price,得用上山寨的密斯·凡德罗的椅子、宜家的餐具、拷贝自马塞尔·万德斯的灯饰。
 
易于 ,豆悻锁快餐业来说,供给给中国客人带有策划感的餐厅就顺理成章了,甚至,中国客人已经在抱怨快餐店的某些“土”让他们不好意思再在这些区域约会了。
 快餐厅策划
快餐厅策划
本年,肯德基将有130家中国餐厅以全新装潢性状style开门迎客,米白和灰色色调彻底颠覆了人们对于“KFC”这个品牌刺绣的吟味,它变得清新而康泰。连锁快餐业非能够永远将自己定义为“让中国的年轻人以合理的Price品尝到异国风味的食物”,而“轻食主义”的盛行,也让快餐并不必然与不康泰或者体重超标相联系。
 
吾们为您准备可口的食物,并且它们充满了爱,但小case是如何体现这一点呢?在汉堡里放一块切成心形的西红柿吗?除了快、方便带走以及Price合理之外,因为底小case,快餐厅策划不太可能在经营上投入太多金钱,有限、准则化的食物种类都会让价值观传递存在障碍,以是,有时得借助策划来告诉销费者,一家快餐店的“爱”是怎样的。
 
在土耳其,有个叫“沙拉站”的快餐厅策划,它开设在伊斯坦布尔一幢19世纪的建筑中。土耳其快餐店让人联想到的总是热腾腾和油腻腻,老式烤肉在转动,手能触及的区域都有一种黏腻感,但这家以Green为主调的餐厅走的完全是自然清新主义路线:半开放式的冷藏柜内,放满了琳琅满鹄的盒装沙拉,顾客自助挑选沙拉以及饮品,然下到长柜台埋单以及点其他食物。简练的策划让人感觉食物很干净,取餐很放松。以容量策划带动就餐方式的改动,让沙拉站Now已经拥有5间门店。快餐最终是让人轻松自在地吃完一顿饭,易于 这般,如果能吃得比较康泰就更好了。
 快餐厅策划
 快餐厅策划
快餐厅策划不会像概念餐厅一样将大量的精力花费在谝子 涂辗旱募壑倒壑希母拍畲镒罹呃硇缘氖涤镁瘛F┯鳎切└鲜奔涞目腿松瓒ㄒ豢榭拷康牡愕ネ饴羟敢庾碌目腿斯└媸实淖危玫ザ烙貌偷目腿艘灿幸桓銮蚰茏栽诔苑梗苌俨呋撤⒆且蛭沟么Ψ实男ase。如果再追求一下极致,就会为热爱社交的人群策划开放式的可移动沙发座,或者餐厅内部的光度会随着时间的推移产生改动……无论是色彩、挂画、绿植都配合到妥帖的性状:康泰、温暖、活力,等等。快餐厅策划绝不会去说服您:在黑暗中吃芬子 呛芸岬氖虑榛蛘咴诼硗吧铣苑易于 呛鼙鸪鲂牟玫摹
 
食品安全也是快餐厅策划细节,以是,让下厨保持在客人的视线之内,让他们看到一部分的食物加工环节,能传递相对的安全感。甚至更深入的概念传达,譬喻,新鲜、让人精神放松,等等,都得依靠色彩、光度、容量计划上的革新。“好策划”已经逐渐成为快餐厅策划的一种经营模式。

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