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找准定位是性状餐厅的生存之道

作者:广州膳食容量策划网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:29

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一般大型餐厅的选址往往首选一级马路或是人流量大的区域,但是新扎的小型性状餐厅却大部分开在二级马路甚至是小区里,似乎完全违反了膳食界以人流量为第一要务的原则。记者观察下却发现,这类小型性状餐厅都围绕着所选定的小区气氛来策划餐厅性状,定位精准,绝不与周边的大众膳食性状雷同,讲求奇特性。而“捌零下”、“玖零下”、素食主义者、水果嗜好者、动漫嗜好者等,都拥有了自己的“销费底蕴圈”,性状餐厅的兴起,正得益于这些非主流销费群的崛起。以是即便餐厅不在一级马路内,亦能care到不少“同道中人”专门上来。

 

性状餐厅装潢策划成果图一

 性状餐厅容量策划

  最明显的莫过于开在六运小区里的“孤独美食”,这是一家走小清新路线的餐厅。店家以玖零下年轻人为倾向衣食父母,强调分享与美感,正好符合天河南一路商业小区的小资情调。店主更是长驻店中,通过亲自向客人介绍菜式达到食客与餐厅亲密度的增强。

 

性状餐厅装潢策划成果图二

 性状餐厅容量策划

  这些餐厅还会按照倾向客人的定位来设置性状,可说是更为灵活兼以人为本。比较明显的是开在江南西路的“川街小巷”,为了care到年轻人的注目,餐厅会在装潢上设置很多细节来care到他们的 关注力。不大的楼面,光是桌椅款式就有好几种,楼上楼下餐区的性状style也各不同样,点缀的软点缀更是时时增减。

性状餐厅装潢策划成果图三

 性状餐厅容量策划

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