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餐厅装潢策划中最匆子 侄梅傅拇砦

作者:广州膳食容量策划网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:27

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在餐厅装潢策划时,相较于底和外观的关注,莫过于对于功能性关键的揣摩更为要紧,譬喻说效劳动线、顾客动线,下厨的计划动线,炒锅、砧板、清洗区的计划等。


过分的追求美观和造景成果,没有揣摩到上菜的最佳路线,会让效劳员在上菜时糜费很多时间,无形中就影响了上菜的速度,降低了衣食父母的用户体味。


还有下厨的排气、排烟系统如果做得不好,会遭成温度上升,严重的时候可能还会出现烟雾弥漫的现象。


易于 ,在餐厅装潢策划的过程中有几种类型的误区,需要众家去避免的。


一、餐厅明档

Now很多餐厅为了让顾客可以放心,都计划出明档厨房,只是如果想要菜品都能明档找子 境隼矗瑂o在装潢策划的时候需要揣摩到餐厅动线计划,方便衣食父母选餐的再是,也要实用方便。

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餐厅如果只是想依靠味儿就留住顾客,那只能说是留住了客人的胃,不一定能够留住他的心,只要有其他的同样味儿,而用餐体味更好的餐厅出现,就很可能会流失掉顾客。


二、上厅以及下厨的计划

在计划餐厅时,相信很多新手餐厅大佬都会想要尽可能多的设座位,因为在吾们的定性思维中,很多人会认为座位多点就能多点顾客,更挣钱,以是在策划餐厅时就会把餐厅的上厅策划得比较大,易于 导致下厨的面积过小。然则如果厨房面积过小的话,会影响到厨师们的操作,影响出菜速度,试想一下,当店内坐满了人,但是如果出菜速度跟不上的话,会让很多顾客都得等,吾们换位思考,如果是您去一家餐厅吃饭,结果等了半天也没有上菜,您会不会不耐烦?以下还会不会再来?这样的话岂不是得不偿失呢?

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易于 ,吾们不要只追求座位的多少,而是应该结合整体来进行策划,只有下厨出菜率高,餐厅的营业额、利润才会增加。厨房容量、动线计划合理,比多设座位更能增加餐厅运营的收入。


三、餐厅装潢隐蔽工程

在餐厅装潢的过程中有很多隐蔽工程,譬喻说防水、排烟、排水等,这些也是在做餐厅装潢常入的坑。


防水是一个比较要紧的小case,如果在餐厅开业之下才发现防水小case,可能就需要停业重新去做,费时费力,易于 吾们在保证防水质料的再是,也需要care好细节小case。


其余就是厨房排水,倡议做明渠,厨房油太多,地上也湿滑,但若无明渠的话,会影响下厨操作。


还有就是厨房的排烟排气系统,如果系统负压不够,会导致厨房的work环境变差。




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