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花城汇膳食容量策划的三大细节策划

作者:广州膳食容量策划网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:12

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就当下,餐厅在膳食店表面策划与策划上避免了昔时封闭式的方式而转为开放性。整句高技术原创外型运用大型的落地式玻璃使之透明化,使人一望即能感觉到厅内就餐的乐趣;再是重视餐厅门头的大小和找子 敬暗牟呋信莆淖值南匝酆图蛞


1、 餐厅的内部容量和座位的策划,以及计划需要按照餐厅内部的大小来做决定。由于餐厅不同部门对容量的需求不同,在整体进行容量策划和局部计划时,需要统一揣摩,合理配置。

还需要揣摩到客人的安全系数与便利性,各业务环节的功能,实际成果等圆素;应care整体和局部之间的各谐、对称,体现出强烈的性状style和情调,让客人一进到餐厅就能在视觉和感觉上感受到浓厚的形式美和艺术美,获得一种享受。

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2、餐厅动线的安排

餐厅的动线是指客人、效劳员、食品和器物在大厅内的流动方向和路线。

1)客人动线,客人的动线应以从大门到落坐座位之间的路线畅通无阻做为基本要旨。易于 可言的话,餐厅中的客人动线最好是采取应用直线,减少绕道,不然会给人一种混乱的感觉,会影响客人的情绪和食欲。

2)效劳员的动线,餐厅效劳人员的动线长度会直接影响到work效率,原则上来说是越短越好,这样work效率才会高。


3、餐厅通道的策划策划应体现流畅性、便捷性、安全性,避免杂乱无章。

在餐厅容量动线策划的过程中,要care不要让一个方向的作业动线过于聚集,将那些不需要的曲折删除。


安美膳食容量策划网倡议可以设置一个“区域性效劳台”,这个效劳台可以存放餐具,也能省去效劳人员的行走动线,提高效劳效率。

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