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膳食容量策划动线如何合理计划

作者:广州膳食容量策划网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:25

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       餐厅的动线是指顾客、效劳员、产品与器皿在餐厅内流动的方向和路线,合理的餐厅动线策划有助于发挥容量的疏密有致、情趣气氛,提高效劳效率和质料。下面,professional餐厅策划集团官网和众家 侃一侃膳食容量策划动线如何合理计划。
??1、开放性的策划隔断
??一般门店有很多功能不同的座位区,包括了work区、休闲区、洽谈区等多个区域,动线策划也体Now区域的进出地址上。 诸如休息区,虽然是一个独立的区域,但并非是密闭式的,顾客可以从任意一个方向进来,而不是固定的出口进出,这就形成了灵活的动线。
??不同的区域主要通过桌椅的样式、高度进行区隔。固定式的稍高些,coffee馆式的再高一点,吧台椅子最高,不同高度也可以对区域进行隔断。除了通过不同的桌椅加以区隔,还可通过光度的明亮和阴影区间来做出区隔。
??2、反复策划出最佳动线
???按照膳食容量策划计划,由策划师模拟多次走动,尽量发现小case及时修改,最终计划出最佳路线。?餐厅的定位、人均销费、不同客人的需求这些圆素都会影响最终餐厅的顾客动线、效劳动线,易于 在策划时都需要把这些圆素揣摩到。
??3、按照膳食特点策划动线
??动线以直线为佳,好的餐厅动线策划,可以使销费者迅速理解porject计划的逻辑,产生可以快速离去的安全感,易于 可以放心在店里走动。易于 易于 可言,餐厅的顾客动线最好采取应用直线,避免迂回绕道使人产生混乱的感觉,可以很快让客人判定自己的地位状态。一般餐厅策划和食品店策划更好优质会使用直线客流线。


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